ชาดั้งเดิมนั้นดื่มเป็นยาในจีนมามากกว่า 3000 ปี หากลองอ่านนิทานเกี่ยวกับชาของเราจะพบว่าเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับการรักษาสุขภาพเกือบทั้งสิ้น ปัจจุบันในไทยเรามีวัฒนธรรมการดื่มชาที่ค่อนข้างหลากหลาย มีทั้งแบบตะวันตก เช่นอาฟเตอร์นูนทรี (Afternoon Tea) ซึ่งส่วนมากจะเป็นชาดำ, แบบตะวันออก เช่นชาจีน ชาญี่ปุ่น ดื่มตามหลักโบราณหรือดัดแปลงตามสมัยบ้าง, แบบชาไทยตามร้านอาหารทั่วไป หรือชาใส่นม ฯลฯ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละท่าน ในเรื่องนี้เราจะมากล่าวถึงประโยชน์ของชาแบบกว้างๆ ให้ฟังกัน ชากับผิวพรรณ สารต้านอนุมูลอิสระ (แอนตี้ออกซิเด็นซ์ Antioxidant) ในใบชาช่วยในการสร้างและซ่อมแซมผิวขึ้นใหม่ และปกป้องผิวจากการถูกทำลาย […]

ชาเย็น ชาเขียวนม ชาชัก ใช้ผงชาไทยตราสิงห์ม้า 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำเดือด 200 มิลลิลิตร แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีหรือชักชาเพื่อความเข้มข้น กรองแยกกากชาออก เติมนมข้นหวาน 50 มิลลิลิตร น้ำตาล 20 กรัม นมข้นจืด40 มิลลิลิตร เติมน้ำแข็ง พร้อมดื่ม ถ้าชงร้อน ใช้นมข้นหวาน 40 […]

วิธีผลิตชาแบบดั่งเดิมของเรา ตั้งแต่ พ.ศ. 2457 หน้าดำไปหมด…คือสิ่งที่เกิดขึ้นภายหลังจากที่เข้าไปภายในห้องที่ใช้เพื่อเตรียมถ่านไม้ในการอบชา มันทำให้เรายิ่งรู้สึกนับถือวิธีการผลิตชาของคนโบราณมากขึ้นไปอีก ที่ว่ารู้สึกนับถือเพราะแต่ละขั้นตอนอาศัยความพิถีพิถัน ความใส่ใจในการทำอย่างมาก อันนั้นมากไปก็ไม่ได้น้อยไปก็ไม่ได้ ชาออกมาไม่อร่อย แค่ขั้นตอนการเตรียมเตาเผาถ่านก็เล่นเอาเราเหนื่อยแล้ว คนรุ่นเก่าเค้ามีความอดทนจริงๆครับ ชาสุ่ยเซียงและทิกวงอิมของเรายังคงใช้วิธีการผลิตด้วยวิถีโบราณนี้อยู่ เราตั้งใจให้ได้รสชาติดั้งเดิมของเรา เป็นความภาคภูมิใจที่ได้รักษาสิ่งที่บรรพบุรุษเราสอนมา เข้มข้น..หอม..อร่อย..ลองเลย